Missions
Concevoir, préparer et dresser des plats raffinés en respectant les standards de qualité et d’excellence d’un restaurant haut de gamme
Activités principales
• Production culinaire : Élaborer des recettes créatives et adaptées à la carte du res-taurant. Réaliser les préparations chaudes et froides selon les fiches techniques éta-blies et les standards de l'établissement.
• Dressage et esthétique : Assurer une présentation visuelle irréprochable des as-siettes pour correspondre au positionnement du restaurant.
• Gestion des stocks et approvisionnements : Contrôler la qualité des matières pre-mières à la livraison, participer à l'inventaire et gérer la rotation des produits pour éviter le gaspillage.
• Hygiène et entretien : Veiller au respect absolu des normes HACCP (plan de nettoyage, traçabilité des produits, températures de conservation) et maintenir l'espace de travail impeccable.
• Equipe : Collaborer avec le chef de cuisine et l’équipe pour assurer un service fluide.
Profil recherché
• Expérience : Une expérience confirmée de 2 à 5 ans en cuisine gastronomique ou dans un établissement de standing.
• Formation : Diplôme ou formation en cuisine.
• Savoir-faire : Maîtrise des techniques de cuisson, découpe, sauces et des règles d'association des saveurs.
• Savoir-être : Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe et capacité à conserver son calme pendant les hautes activités.