Waiter

Missions 
Le serveur participe à l’ensemble du service en salle. Il assure la mise en place des tables, l’accueil des clients, la présentation de l’offre commerciale de l’établissement, la prise de commande, le service des plats et des boissons, ainsi que la prise de congés des clients et le débarrassage des tables. Il veille à offrir un service efficace et fluide, en respectant les standards de l’établissement.
1. Identification du poste
Rattachement hiérarchique : Maître d’hôtel, Chef de rang ou Directeur du restaurant.
Environnement de travail : Salle de restaurant, terrasse, bar.
Horaires : Variables (journées, soirs, week-ends, jours fériés), rythme soutenu.
2. Missions principales
Préparation : Assurer la mise en place de la salle (nettoyage, dressage des tables, pliage des serviettes, approvisionnement des condiments).
Accueil et conseil : Accueillir les clients, les placer, présenter la carte, expliquer les suggestions du jour et conseiller sur les accords mets et vins.
Service : Prendre les commandes (sur carnet ou terminal électronique), transmettre en cuisine, servir les plats et boissons, et assurer le suivi tout au long du repas.
Encaissement : Présenter l'addition, encaisser les règlements (espèces, cartes, etc.) et gérer la caisse.
Clôture : Débarrasser les tables, dresser à nouveau, nettoyer l'espace de travail et ranger le matériel.
3. Compétences requises
Savoir-faire technique : Maîtrise des techniques de service à l'assiette, port de plusieurs assiettes et connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
Technique commerciale : Excellente connaissance des menus, des vins et des allergènes pour conseiller efficacement.
Langues : Maîtrise des langues couramment parlées par la clientèle locale et internationale.
4. Aptitudes professionnelles
Relation client : Excellent sens de l'accueil, courtoisie, écoute et patience.
Esprit d'équipe : Collaboration fluide avec le personnel de cuisine et le reste de l'équipe de salle.
Sang-froid : Capacité à gérer le stress, les fortes affluences et les réclamations éventuelles avec diplomatie.
Rigueur et dynamisme : Rapidité d'exécution et excellente mémoire.